Stare przepisy

Mięso z upieczonego drobiu kraje się w drobną kosteczkę, starannie odrzucając skórę i kości; dodać pokrajanych trufli lub grzybków, dolać parę łyżek buljonu ugotowanego z łyżką mąki i łyżką masła; dodać trochę tartej bułki, aby nie było zbyt rzadkie. Tak przygotowanego farszu, po ostudzeniu nakładać po trochu na grzanki z bułki bardzo cienko krajne, zwijać je w trąbkę, żeby mięso było zakryte, moczyć w jajku rozbitem, osypać bułeczką
i smarzyć na gorącej friturze, a gdy się zrumienią, wkła-dać na półmisek, ubierając zielonemi gałązkami podsmażonej pietruszki. Zamiast grzanek można używać opłatka umoczonego w mleku i dalej postępować jak wyżej.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 109