Stare przepisy

Funt cielęciny usiekać drobno z pół funtem tłuszczu nerkowego, dodać 2 sardele, pieprzu, soli i cytrynowego soku. Zagotować kwaterkę wody, wsypać tyleż mąki i łyżkę masła, zagotować, a gdy ostygnie, zmięszać ciasto z posiekanem mięsem, wbić 4 jaja i wymięszać wszystko doskonale. Powykrawać z francuzkiego ciasta placuszki w formie serca lub liścia, kłaść pomiędzy 2 warstwę farszu, posmarować brzegi ciasta jajkiem, zlepić i upiec.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 121