Paszteciki z ciasta siekanego z wątróbką
Składniki
- 12 dag gęsiej wątróbki
- 4 dag słoniny
- 4 dag masła
- 1 duża cebula
- szczypta majeranku
- szczypta pieprzu
- 3 dag szynki
Przygotowanie
Z siekanego ciasta wykonać malutkie talerzyki, rozwałkować ciasto na grubość 1/2 cm, wykroić foremką 2 równe krążki, wyciąć w jednym mniejszą foremką środek, a obrączkę za pomocą białka przylepić na pozostałym kółku, posmarować jajem, piec w gorącym piekarniku. Wątróbkę gęsią udusić w 4 dag masła, 10 min. gotować słoninę, zemleć następnie lub usiekać wraz z wątróbką, przetrzeć przez sito, dodać sól, pieprz, majeranek. Wymieszać i nadziewać kruche ciastka, wyrównać, na wierzch położyć drobno usiekaną i uduszoną w maśle cebulę i przybrać szynką lub ozorem. Zamiast cebuli posypać można szczypiorkiem, przybrać wedle upodobania ozorem, łososiem, serem, korniszonem itp.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
