Stare przepisy

Kwartę mąki, łyżkę masła, jaj całych 3, żółtek 2, śmietany kwaśnej 2 łyżki, zagnieść z tego ciasto i rozwał-kować cienko. Pozwijać rurki z grubego papieru, posma-rowawszy go przedtem masłem, nawinąć na nie w kilkoro ciasta, posmarować jajkiem i wstawić w wolny piec. Gdy się zaczną rumienić, wystawić, papierki wyjąć, a w ich miejsce nałożyć farszu, z móżdżku, ryb lub cielęcej pieczeni, dodając dla smaku nieco kaparów lub trufli, zatkać otwory ciastem, posmarować masłem, posypać bułeczką i raz jeszcze wstawić w piec, niech się dopieką i przyrumienią. Wydając ubrać pietruszką.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 110