Stare przepisy

Z 15 ugotowanych raków powyjmować mięso i usiekać drobno. Dodać rozmoczoną w mleku i wyciśniętą bułeczkę, łyżkę świeżego masła, drobno usiekanej pietruszki, jedno jajko, wymięszać to na massę, ponapełniać nią rakowe skorupki, ułożyć w rądelku, podlać kwaśną śmietaną i dusić tak długo, aż się śmietana wydusi; wtedy brać po jednej skorupce, zawijać od dołu y angielską białą bibułkę, ciętą w strzępki karbowane i układać na półmisku tak, żeby się bibułka nie powalała.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 123