Stare przepisy

Rozczynić ciasto z funta mąki, łyżki drożdży i łyżki masła wyrobić dobrze, dodać 3 jaja, wymięszać i zostawić niech podrośnie. Pół funta polędwicy wolowej, pół funta łoju pokrajać w kawałki, dodać cebulę i podlawszy parę łyżek rosołu, dusić do miękkości. Następnie wyłożyć na stolnicę, posiekać na massę, dodać soli, pieprzu i wymięszać dobrze. Brać kawałek ciasta wielkości włoskiego orzecha, rozpłaszczyć, nałożyć farszu i zawinąć ciasto okrągło, aby nadać formę pączka, położyć w ciepłem miejscu na sicie, aby wyrosło i smażyć na szmalcu. Poczem składać na bibułę aby osiąkły i na gorąco podawać do zupy. Do tych pasztecików można robić farsz z gotowanego mięsa, które się zasmarza cebulą i masłem, dodawszy parę żółtek i trochę tartej bułki.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 106