Stare przepisy

Dwa wołowe mózgi wymoczyć, oczyścić i obgotować, następnie przetrzeć przez sito, wymięszać z łyżką masła Przesmażonego z cebulą, dodać soli, pieprzu, drobno usiekanej zielonej pietruszki lub kopru, wlać parę łyżek śmietany i dusić aż zgęstnieje. Gdy przestygnie rozbić 2 żółtka
i wymięszać. Usmarzyć naleśniki, nasmarować każdy tym farszem, końce założyć, zwinąć w trąbkę, maczać w rozbitem jajku, osypać tartą bułeczką i obsmażać na maśle lub ułożyć na blachę wysmarowaną masłem, ponakładać jeszcze na wierzch kawałki masła i wstawić pod blachę. Na wydaniu posypuje się podsmażoną zieloną pietruszkę.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 107