Stare przepisy

Pół kwarty mąki naciera się doskonale z kwaterką śmietany gęstej ale niezbyt kwaśnej. Potem włożyć na stolnicę, brać kawałki wielkości dużego włoskiego orzecha, rozciągnąć każdy kawałek na okrągły placuszek, parę razy przeciągnąć wałkiem, nałożyć farszu i zawinąć ciasto na wierzch podłużnie, złączyć brzegi lekko zawinąwszy do góry, aby uformowały rancik w ząbki. Potem ułożyć na blachę wysmarowaną masłem, posmarować jajkiem i na pół godziny przed wydaniem wstawić do bardzo gorącego pieca, po 20 minutach gdy się podrumienią, wystawić
z pieca i zostawić na blasze aż do podania na stół. Farsz robi się zwykłym sposobem z gotowanego mięsa lub z pieczeni, dodając dla zapachu trufli, szampionów lub sardelowego masła.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 111