Kapuśniaczki
Składniki
- 1/4 kg mąki
- 2 dag drożdży
- 2 żółtka
- 4 dag masła
- 1/8 l. mleka
- 1 dag cukru na ciasto
- 1 główka kapusty (1 kg)
- 1 cebula
- 6 dag smalcu na nadzienie
- 1 1/2 arkusza papieru
- 5 dag smalcu do zawijania
Przygotowanie
Rozprowadzić drożdże łyżką ciepłego mleka, dodać łyżeczkę mąki i szczyptę cukru, gdy podniosą się, wlać je do przygotowanej w misce mąki, dodać żółtka, mleko, cukier, troszkę soli, ugniatać 15 min., gdyby ciasto było zbyt gęste, dodać łyżkę mleka, następnie wlać rozpuszczone, ciepłe masło, mieszać jeszcze 5 min., gdy złączy się dokładnie masło z cukrem, wygładzić, przykryć serwetką, postawić blisko kuchni, aby w cieple rosło. Obgotowaną kapustę wycisnąć w ściereczce, usiekać drobno, przysmażyć z uduszoną w smalcu cebulą, posolić, posypać pieprzem, dodać szczyptę cukru, przykryć w rondlu, aby była ciepła. Rozciąć arkusz papieru na 16 części, posmarować każdą cząstkę smalcem. Gdy ciasto wyrośnie tak, że można brać po kawałeczku, obsypać mąką, rozciągnąć wałkiem, nałożyć łyżeczkę kapusty, zwinąć w równy wałeczek, zawinąć w papier, układać na blachę. Powinno być 24 kapuśniaczki. Gdy urosną na blasze tak, że wychodzą otworani z papieru, włożyć do gorącego piekarnika na 15-20 min. Wyjąć rumiane, rozwinąć z papierków, ułożyć na półmisku. Do kapusty domieszać można także trochę grzybków, jaja na twardo lub kawałek mięsa.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
