Makaron z rakami
Wysmarować rądelek masłem, wysypać bułeczką i układać w nim warstwę makaronu ugotowanego powyższym sposobem, oraz warstwę szyjek i nóżek rakowych. Skorupki zaś rakowe utłuc w moździerzu, przesmażyć z masłem, przefasować przez sito, zmieszać masło z pół kwartą śmietany kwaśnej, wsypać trochę siekanego kopru, podlać tą zaprawą makaron, oblewając potrochu, a gdy się układa w rądlu wstawić w piec do zapieczenia.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 534