Stare przepisy

Łyżkę masła zagotować z filiżanką mleka i trochę cukru, wsypać pól kwarty mąki i mięszać ciągle w jedną stronę aż zacznie od rądla odchodzić. Gdy przestygnie wbić 4 żółtka i wiercić w donicy dopóki żadnych grużołków nie będzie, dodać ubitą pianę i kłaść łyżką kluski na gotującą się wodę. Wziąść 10 niezbyt dojrzałych gruszek obrać, przekroić na połowę i nalać wodą gotowaną. Gdy zmiękną wziąść kwaterkę śmietany rozbić z łyżką mąki, zaprawić sos od gruszek i za-gotować razem, a następnie oblać wyjęte na półmisek gruszki i kluski.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 512