Kaszka drobna zatarta jajami z koprem lub na słodko
Pół kwarty kaszki zatrzeć jajkiem tak, żeby się każde ziarno oddzieliło i ususzyć w piecu. Zagotować kwaterkę wody, włożyć dwie łyżki masła, posolić, wsypać garść świeżego posiekanego drobno kopru, wsypać kaszę, wymięszać i niech tak na wolnym ogniu napęcznieje. Potem odstawić, wymięszać dobrze i znów postawić na płycie niech się zwolna gotuje, dopóki zupełnie nie będzie miękka, wtedy wyłożyć na półmisek, podać obłożywszy sadzonemi jajami. Można dawać kaszę zatartą jajami ugotowaną w mleku, wtedy ją trzeba po ugotowaniu umięszać ze smażonemi wiśniami albo innemi konfiturami, oblać w środku półmiska pianą z ubitej z cukrem śmietanki lub oblać sokiem i wydać za słodką leguminę. Doskonała jest też drobna kasza ugotowana bez zacierania jajkiem w wodzie, do której włożono wpierw łyżkę masła i na półmisku polana suto masłem z zasmażoną tartą bułeczką.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 550
