Jaja po Trębacku

Pół kwarty czerwonego wina zmieszać z kwaterką zimnej wody i wlać do rądelka. Włożyć doń 2 cebule na
4 części rozkrojone, związany pęczek trybulki, parę bobkowych liści, kilka ziarn angielskiego i prostego pieprzu i zagotować to dobrze, aż cebula stanie się miękką. Wziąć kwaterkę mąki, wymieszać ją rękami ze świeżem masłem i wpuścić do wina.
Mieć wrzącą wodę, wbijać do gotującej się ostrożnie, jak perduty po jednemu jaj kilkanaście, gdy się białka zetną, wybrać durszlakową łyżką na półmisek, ogarnirować cebulą ugotowaną w sosie, wyrzucić z niego pieprz, liść bobkowy i trybulkę, i gorącym sosem zalać.

Można przed zalaniem sosem osypać jaja muszkatową gałką.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.