Stare przepisy

 Weź małych, lecz mięsistych kurcząt, opraw je należycie, osól i porozbieraj, włóż potem takowe w rondel, dodaj cebuli, marchwi, pietruszki zielonej, odrobinę pieprzu całego, angielskiego korzenia, i trzy lub cztery goździki, do tego nalej trzy części wody, a jedną część octu, i gotuj tak, aby się w połowie ugotowały; potem rozpuść nad ogniem kawałek masła, wsyp dwie pełne łyżki mąki, i niech tak cokolwiek zawrą, do tego wlej sosu z kurcząt wygotowanego i przecedzonego, dodaj dwie lub trzy łyżki śmietany, włóż w to kurczęta, niech się tak należycie ugotują.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
PRAKTYCZNA KUCHARKA
PRZEPISY PRAKTYCZNE – TANIE PRZYRZĄDZANIA WSZELKICH POTRAW
mięsiw, ryb, wędlin, sosów, zup, jarzyn oraz ciast zwykłych i wielkanocnych,soków, konfitur, galaret, tortów, lodów, itd.

POZNAŃ.
NAKŁADEM I CZCIONKAMI F. CHOCIESZYŃSKIEGO 1884.

Autor: Franciszek Chocieszyński