Stare przepisy

Trzy mozgi cielęce, lub dwa wołowe wymoczyć ze krwi, wypłukać, ociągnąć we wrzątku z dodaniem trochę octu, aby się w gotowaniu nie rozpadły, przełożyć do zimnej wody, potem z plew oczyścić. Ostudzone pokroić w kostkę, podsmażyć łyżkę masła z drobno usiekaną cebulką, zmieszać z mózgiem, na dwie części mózgu włożyć trzecią lub czwartą część tartej czerstwej bułki, trzy żółtka, kwaterkę kwaśnej śmietany, trochę angielskiego pieprzu, a chcąc i muszkatowej gałki, wymieszać, nakładać do kącli, posypać sucharkiem, skropić masłem i wstawić na kwadrans przed wydaniem do pieca.
Chcąc te paszteciki dać wystawniej, można obłożyć naokoło rancikiem zaparzonego ciasta.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)