Paszteciki drożdżowe w pączkach
Na funt mąki, sporą łyżkę drożdży gęstych i białych i łyżkę surowego i niesionego masła. Rozczynić to mlekiem jak na sucharki, wyrobić dobrze, włożyć 3 jaja, wymieszać i postawić aby podeszło.
Pół funta wołowego mięsa z polędwicy, tyleż łoju pokroić w drobną kostkę, usiekać parę cebul, zmieszać z mięsem, włożyć do rądelka, podlać parą łyżkami buljonu i tuszyć, poczem wyłożyć na stolnicę, posolić, popieprzyć, przesiekać i wymieszać na gładką massę. Uszczknąć kawałek ciasta jak na sucharek, wypłaszczyć go nieco w ręku, włożyć gałeczkę farszu, zwinąć u góry, aby nadać kształt okrągły i układać na stole; skoro wszystkie się wyrobią i podejdą, spuszczać na roztopione masło po połowie ze świną tłustością i na wrzącej smażyć jak pączki; gorące podać do zupy.
Można je nadziewać farszem z mózgu lub grzybkami.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)
