Pasteciki Ponarskie

Do tych pasztecików trzeba mieć blaszanne lub stalowe karbowane foremki w kształcie małych kubeczków osadzonych na długiej rączce.
Zrobić ciasto trochę gęstsze niż na naleśniki, rozgrzać tłustość wieprzową po połowie z masłem, rozparzyć w niej foremki, maczać w cieście, i spuszczać do gorącej tłustości aż nabiorą złotawego koloru. Zdejmować
ostrożnie z foremek, bo są kruche i smażyć inne dopóki stanie ciasta. Farsz robić następującym sposobem: ugotowane mięso z kury i szyjki rakowe, drobno usiekać, posolić, podsmażyć w łyżce masła, włożyć parę łyżek śmietany, trochę mąki i ogrzać (lecz nie zagotować) uważając aby farsz nie był zbyt gęsty. Nałożyć go na
spód foremek, na wierzch kilka szyjek rakowych i natychmiast podawać do stołu, inaczey ciasto zmięknie i zepsuje się. Dla odmiany można ten farsz robić z mozgami.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.