Stare przepisy

Wziąść 8 funtów jakikolwiek gatunek owoców, jako to: porzeczek, malin, agrestu, wisien lub poziomek, wsypać do szklannego gąsiora, nalać 2 kwartami araku i 2 garncami wody miękkiej i postawić na słońcu. Butelkę obwinąć rzadkim płótnem nie zatykając korkiem, a po 2 tygodniach, gdy jagody na wierzch wypłyną, zlać płyn przez czyste płótno do innego gąsiora, w którym poprzednio wsypało się 5 funtów miałkiego cukru, skłócić dobrze i postawić na słońcu na 48 godzin, a następnie wynieść do piwnicy. Po upływie 2 tygodni płyn przecedzić, zlać do grubych butelek, zatkać mocno, zalakować, obwiązawszy wpierw korek szpagatem i postawić w piasku w suchej piwnicy. Po kilku tygodniach jest wino dobra do użycia.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1379