Maraskino
Soku malinowego bez cukru 5 kwart, wiśniowego półtorej kwarty i wody z kwiatu pomarańczowego 2 kwarty. W tych sokach razem zmięszanych rozpuścić na zimno, potłuczonego cukru funtów 15, do tego dodać najlepszego spirytusu kwart 6, zatkać gąsior i zostawić w spokojności przez 6 miesięcy. Po upływie tego czasu, gdy płyn się wyklaruje ściągnąć go w butelki, a męty przefiltrować przez bibułę. Tym sposobem przyrządzone maraskino ma smak zbliżony do maraskina włoskiego lub francuzkiego.
Spirytusu kwart 5, syropu z 8 funtów cukru i pól łuta olejku różanego. Spirytus dobrać 3 kwartami wody i lać do wyszumowanego i wystudzonego syropu, zaprawić olejkiem i alkiermasem do koloru i po sklarowaniu pozlewać w butelki.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1391
