Kompot z jabłek
Ładne winkowate jabłka obrać z łupin, przekrajać na 4 części, wyjąć ze środka pestki i kłaść do zimnej wody żeby nie zczerniały. Na 10 dużych jabłek wziąść pół funta cukru i pół kwarty wody, zrobić syrop wrzuciwszy kawałek cynamonu i kilka goździków, połowę jabłek włożyć w syrop i jak się ugotują wyjąć ostrożnie durszlakową łyżką na salaterkę, wrzucić drugą połowę, po ugotowaniu wybrać, syrop przecedzić, przegotować i polać nim jabłka. W czasie gotowania można wlać kieliszek francuzkiego wina i wcisnąć sok z pół cytryny. Chcąc kompot elegancko podać, można sala-terkę w koło ubrać galaretą jabłkową lub porzeczkową albo pomarańczowemi liśćmi, jabłka konfiturami i pomiędzy nie, włożyć parę ćwiartek pomarańczy.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 745
