Stare przepisy

Robi się jak poprzedzający, z tą różnicą, że w czasie gotowania gruszek, syrop zapala się kawałkiem zrumienionego cukru, co mu nada kolor rumiany, a na salaterce kompot potrząsa się drobno usiekaną cytrynową

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 749