Kompot z czarnych czereśni
Na 2 funty czereśni wziąść pół funta miałkiego cukru, posypać nim ułożone na salaterce i obrane z pestek czereśnie, polać szklanką czerwonego wina i wycisnąć sok z 1 cytryny. Gdy tak poleżą godzinę wlać Wszystko w rądel, zagotować, syrop zaprawić pół łyżeczką kartoflanej mąki, zagotować jeszcze raz i wylać na salaterkę. Po ostygnięciu oblać kompot kieliszkiem wiśniowego likieru i wydać.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 755
