Cykorya
Cykoryę można domięszać do kawy, ale tylko pijąc ją ze śmietanką, czarna traci przez to połączenie wiele smaku i aromatu. Zamiast używać cykoryi już upalonej i preparowanej w fabrykach, która nadaje kawie niemiły kwas, lepiej jest kupować suszone korzenie cykoryi, które się palą w piecyku jak kawa, następnie mielą się i dołączają do kawy, biorąc czwartą część cykoryi na najlepszą kawę, ale i po połowie biorąc będzie dobra.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1365
