Stare przepisy

Świeżo wydojone mleko przystawić do ognia, aby było nieco cieplejsze niż świeży udój, dodać do niego podpuszczki i póty z nią zmięszać, aż twaróg odejdzie, wtenczas zlać nieco serwatkę, a sam twaróg zawiązany w serwetę podłożyć pod prasę. Po upływie 10 godzin wyjąć, osolić po wierzchu miałką solą albo owinąć w płótno umoczone w słonej wodzie, a po 4 dniach są już dobre do jedzenia.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1417