Stare przepisy

Na 2 funty ugotowanych i utartych kartofli wziąść 4 funty świeżego twarogu, wymięszać razem i zostawić na 2 do 3 dni, potem przemięszać raz jeszcze i układać w formy drewniane dziurkowane. Po kilku dniach, gdy nieco przeschną, postawić formy w miejscu trochę oieplejszem, ale nie na piecu, ani na słońcu. Jeżeli ser popęka, posmarować go piwem albo mlekiem ze śmietaną. Ser ten przechowany w beczkach, przełożony sianem z czasem staje się coraz lepszy.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1427