Nerki
Nerki rozmaitych gatunków zwierząt rzeźnych mają barwę od brunatnożółtej do brunatnokasztanowatej. Do użytku kuchennego nadają się nerki zwierząt młodych, przeważnie świń i cieląt. Sztuki tuczone (opasowe) mają z reguły mniejsze nerki niż sztuki chude.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
