Stare przepisy

Mięso pokrajać na zrazy, zbić, posolić i popieprzyć. Gliniany garnek wyłożyć plasterkami słoniny i rozmaitą włoszczyzną, używając najwięcej marchwi, położyć na to rząd zrazów, kilka talarków cytryny i potrochu masła.
potem znów zrazy i tak przekładać masłem i cytryną dopóki wystarczy. Nakoniec zalać szklanką wina albo piwa, zalepić garnek ciastem i wstawić w piec. Dając do stołu obwinąć garnek serwetą.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 261