Zrazy w kapuście
Parę funtów pieczeni usiekać drobno, dodać łoju, rozmoczoną i wyciśniętą bułkę, jedno jajko, przesmażoną w maśle cebulę, posolić i popieprzyć. Wziąść duże liście świeżej białej kapusty, skroić twarde głąby, sparzyć ją i w każdy liść zawinąć potrochu mięsa; następnie roztopić w rądelku masła z cebulą, włożyć do niego zawinięte w kapustę zrazy, podlać parę łyżek rosołu i dusić przez trzy kwadranse, uważając żeby się nie przypaliły. Na samem wydaniu wlać parę łyżek śmietany.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 265
