Stare przepisy

Mięso pokrajać na zrazy, zbić dobrze, posolić i po-pieprzyć. Pól kwarty mąki zagnieść z dobrą łyżką masła i dwoma jajami, posolić trochę i rozwałkować zostawiwszy drugi mniejszy kawałek, który także trzeba rozwałkować. Dobrze wysmarowany rądel wyłożyć ciastem, na spód położyć kawałek masła i trochę pokrajanej cebuli; na to warstwę zrazów, dalej kartofle pokrajane w plasterki i sparzone, znów zrazy, masło, cebula i kartofle i tak dalej, póki wszystko mięso nie wyjdzie. Na wierzch jeszcze pokrajać cebuli i położyć kawałek masła, przykryć wszystko ciastem i wstawić w gorący piec na godzinę. Ciasto trzeba a wierzchu ponakłówać żeby się nie podnosiło.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 264