Zrazy Angielskie, doskonałe z cebulowym sosem

Wybić obuszkiem kawał wołowego miękisza i włożyć do niewielkiego garnka lub rądla; włożyć różnej włoszczyzny, osolić, zalać wodą aby objęła, przykryć i gotować, uważając aby nie przegotować. Sos do tej sztuki mięsa robi się następnie: wziąć kwartę śmietany, sporą łyżkę masła, półkwarty lub więcej cebuli wdłuż krajanej jak makaron; gotować to wszystko w nienakrytym rądelku, póki surowizna z cebuli i śmietany nie wyjdzie, uważając aby nie przydymić, a gotować na małym ogniu, póki znaczna część tego sosu się nie wysadzi. Fajansowy lub srebrny półmisek otoczyć rantem z ciasta, pokroić gotowe już mięso w szerokie zrazy, podlać sosem, układać rzędami, podlewając ciągle i posypując odrobiną utłuczonego prostego i angielskiego pieprzu, zmieszanego z imbierem. Skoro się półmisek nałoży, zalać sosem, i wstawić do gorącego pieca.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.