Zrazy a la hate
Parę funtów mięsa miękkiego wybić mocno, pokrajać na małe kawałki, każdy z nich rozbić jak można najmocniej, posolić, popieprzyć, dodać do tego 2 lub 8 usiekane cebule, osypać mąką i wymięszać wszystko razem. Rozpuścić w rądelku 1 łyżkę masła, gdy się zacznie rumienić wrzucić przygotowane mięso, wymięszać dobrze z masłem, aby się nie zbiło w jedną massę, a gdy się trochę podrumieni wlać szklankę śmietanki słodkiej lub parę łyżek kwaśnej, zagotować razem i wydać obłożone kartofelkami.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 263
