Sztuka mięsa z wolowego ozora
Tłusty ozor ugotować na pół w wodzie, ściągnąć skórę, włożyć do rądla z dodaniem włoszczyzny, kilku goździków, trochę pieprzu, zalać wodą i gotować na walnym ogniu do miękkości. Wziąć kilka kawałków cukru, zalać wodą aby objęła, i smażyć; skoro się zarumieni i rozpuści, włożyć łyżkę masła, tyleż mąki, podsmażyć na wolnym ogniu, rozprowadzić to smakiem od ozora, dolać pół szklanki octu, lub wina, kawałek cynamonu, przecedzić, dodać wymytych drobnych rodzenek, razem dobrze zagotować, włożyć do tego pokrajany ukośnie ozor, i razem trochę podgotować. Tę sztukę mięsa można dawać przekładaną bitemi cielęcemi kotletami. Zamiast cukru można do sosu użyć miodu.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)
