Stare przepisy

Wziąć kilka funtów mięsa od krzyżówki, wybić mocno, posolić, i trochę opieprzyć. Zwinąć w trąbkę, a potem w papier i piec na rożniu, polewając masłem, uważając aby nie przepiec, gdyby sok znajdujący się w mięsie nie wyszedł. Pokroiwszy wydać do stołu, z garniturem z odsmażonej kartofli, i mocnym buljonowym sosem.
Do tej sztuki mięsa można, dać chrzan tuszony następnym sposobem: Rozpuścić kawał masła, usmażyć w niem łyżkę mąki i kilka korzonków utartego chrzanu, wlać półkwarty śmietany, dodać kawałek suchego buljonu, trochę cytrynowego soku, parę łyżeczek cukru, i zagotować. Na wydaniu rozbić trzema lub czterma żółtkami i ogrzać.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)