Sztuka mięsa opiekana
Parę drobno usiekanych cebul usmażyć w łyżce masła do miękkości, popieprzyć, zmieszać z usiekaną zieloną pietruszką lub koprem, ostudzić, wbić cztery jaja, i wszystko to dobrze wymieszać. Ugotowane mięso w buljonie pokroić w kawałki, maczać każdy w wyżej wymienionej massie, ułożyć na blachę wysmarowaną, masłem, osypać tartą bułką i w piec wsadzić do zarumienienia. Wyjąwszy z pieca, zalać gotowanym następnym sosem:— Podpalić, zalawszy wodą aby objęła, kilka kawałków cukru, włożyć łyżkę masła, podsmażyć, dodać trochę buljonu, łyżkę proszku musztardy, kwaterkę octu lub wina, wymieszać, mocno zagotować, i zalać gorącym sztukęmięsa.
Dla odmiany można dać tę sztukę mięsa z tuszoną fasolą. Odgotować pół kwarty fasoli w wodzie lub buljonie, włożyć łyżkę masła, łyżkę mąki, trochę cukru, octu, zagotować i zalać sztukę mięsa.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)
