Stare przepisy

Ugotowany kawał mięsa pokrajać w plastry, ułożyć na półmisku, każdy kawałek przełożyć i oblać sosem chrzanowym, biszamelem, sosem grzybowym albo cebulowym, a każdy z nich powinien być tak gęsty, żeby nie ściekł z mięsa. Po wierzchu posypać mięso tartą bułeczką, pokropić masłem i wstawić w piec żeby się podrumieniło. Można także przedtem położyć na mięso warstwę ugotowanych, przetartych i zaprawionych śmie-taną i żółtkami kartofli, następnie posmarować jajkiem, bułeczką i wstawić pod blachę. Do tego dodaje się sos stosowny do zaprawy mięsa.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 232