Sztuka mięsa huzarska
Spory kawał mięsa z wołowego uda, wybić mocno, posolić, upiec na rożniu lub w piecu, polewając masłem, ponarzynać ukośnie i przełożyć następującym farszem:— Usiekać kilka cebul, wycisnąć z nich sok i znowu przesiekać, dodać łyżkę masła, trochę pieprzu, parę żółtków, i tyle utartej bułki lub chleba, aby massa była gęstawa; zmieszać to wszystko razem, przełożyć pieczeń, włożyć ją do rądla, zalać przecedzonym sosem, wytuszonym w czasie jej pieczenia, przykryć i podtuszyć na węglach lub w piecu przez pół godziny.
Dla odmiany, można do farszu włożyć wymoczonego i usiekanego śledzia.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)
