Stare przepisy

Kawał wołowej pieczeni posiekać drobno, posolić, popieprzyć, dodać 2 usiekane cebule, 2 całe jaja, tartej bułki, wymięszać i zrobić z tego dwa placki pół cala grube, na które ułożyć cienko kwaśnej kapusty, ugotowanej i zapalonej słoniną jak do jedzenia, zwinąć placki w wałki i włożyć w rądel na rozpuszczone masło. Przykryć szczelnie i dusić, a gdy się zrumienią zasypać mąką, podlać parę łyżek wody; po wygotowaniu zalać kwaśną śmietaną. Gdy już będą gotowe wyjąć wałki, pokrajać w plasterki, ułożyć na półmisku i zalać sosem, w którym się dusiły.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 245