Kołduny
Na 4 funty polędwicy lub pieczeni wziąść tyleż łoju od nerek, mięso i łój drobno bardzo usiekać, wymięszać dobrze, dodać parę utartych cebul, soli, pieprzu, majeranku, zagnieść ciasto z kilku jaj, mąki i wody, robić z niego wałeczki, krajać na kawałki, każdy kawałek rozwałkować osobno, nałożyć farszem, zawinąć, posmarowawszy brzeg białkiem, a gdy wszystkie będą gotowe rzucać na gotującą się wodę. Skoro wypłyną na wierzch odcedzić i wydać nie polewając tłustością.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 273
