Stare przepisy

Wziąść świeżego łoju od nerek pokrajać w kostkę, zalać zimną wodą i postawić na ogniu, nie przykrywając. Gdy się woda zupełnie wygotuje, wygnieść tłuszcz, przecedzić przez gęste sito do glinianego słoja i wynieść do piwnicy. Tak urządzony tłuszcz może być użyty do smażenia, mięszając go po połowie ze szmalcem lub masłem.
 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 275