Befsztyk doskonały sposobem zagranicznym

Sporą i tłustą polędwicę wyżyłować, pokroić na kawałki półtora cala grube, spłaszczyć nożem po obu stronach i lekko posolić. Rozpalić mocno łyżkę sklarowanego masła na patelni, ułożyć na wrzące Befsztyk i prędko go opiec z obu stron, aby przez zapieczoną plewkę na polędwicy sok z niej nie wyszedł; nareszcie dosmażać na wolniejszym ogniu do woli, tojest: po angielsku na pół surowo, lub zupełnie dopiec.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.