Sztuka mięsa z młodego wieprza
Wziąć niewielką szyneczkę świeżą, mającą na pół cala słoniny, i włożyć na parę dni do glinianego naczynia; zalać octem zagotowanym z goździkami, bobkowym liściem, angielskim pieprzem, łyżeczką saletry i trochę soli. Wyjąć z octu, ugotować w wodzie na miękko, a skoro będzie gotowa, zdjąć skórkę, posypać obficie na słoninkę tłuczonym cukrem i cynamonem, wstawić do pieca na brytfannie, aby się cukier mocno zarumienił, i dawać na sztukę mięsa, obłożywszy ugotowanym włoskim makaronem, jarmużem, szczawikiem lub szpinakiem.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)
