Potrawka z prosięcia w szarym sosie
Ugotowane z włoszczyzną i korzeniami prosie, pokrajać na kawałki. Łyżkę masła zruinienić z łyżką mąki, rozprowadzić rosołem od prosięcia, wlać łyżkę dobrego octu, łyżeczkę cukru, garść rodzenków sułtańskich, można także kieliszek wina, zafarbować sos karmelem, włożyć do niego prosię, raz zagotować, a na wydaniu wkrajać parę plasterków cytryny.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 347
