Polędwica wieprzowa
Piekąc polędwicę na rożnie trzeba ją przywiązać do rożna i nie nadziewać, lecz polewać wodą z octem, oraz sosem który spływa. Kiedy się piecze pod blachą, trzeba podlać na brytfannie wodą z octem i tym sosem ciągle polewać; w końcu pokrajać na wierzch cebulę, posypać bułeczką, a skoro się zrumieni wydać jako pieczyste. Do tego sałaty i komputy.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 831
