Kotlety wieprzowe na ruszcie, z cebulowym sosem
Wyżyłówane kotlety wybić mocno, posolić, opieprzyć i polać oliwą na obie strony. Osypać suto sucharkiem, położyć kotlety na roszt i smażyć pół godziny raz tylko przewracając na drugą stronę. Upiec w popiele 12 cebul, obrać z łuski, przetarć przez durszlak, dolać trochę gorącego buljonu, kawałek masła (jeżeli nie słone, wsypać trochę soli) szczyptę pieprzu, gotować kwadrans, po
czem podlać tym zawiesistym sosem kotlety tak, aby były suche na wierzchu.
Dla odmiany można na wydaniu dodać do sosu łyżkę musztardy.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)
