Cynadry wieprzowe
Wziąśc cynadry obgotować w wodzie z solą, a skoro ostygną pokrajać w cienkie plasterki. Łyżkę masła zrumienić z łyżką mąki, rozprowadzić rosołem zmieszanym po połowie z winem maderą, wrzucić w to cytryny, dodać pieprzu, wkrajać cebulę, obsypać cynadry mąką i dusić razem przez godzinę na wolnym ogniu.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 342
