Ryby wędzone
Rybę oskrobać, rozpłatać na pół przez grzbiet, oczyścić, posolić i ułożyć w drewnianem naczyniu przesypując korzeniami. Po 3 dniach rozpiąć na drewienka i wywietrzyć przez 1 lub 2 dni, potem obwinąć każdą w papier i zawiesić w zimnym dymie od 8 do 12 dni. Im ryba tłuściejsza tem lepsza do wędzenia.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1047
