Stare przepisy

Surową wątrobę usiekać drobno, przetrzeć przez durszlak, dodać soli, pieprzu, nieco angielskiego ziela, 2 rozmoczone w mleku bułki, 1 utartą i funt usiekanej słoniny. Wszystko to wymięszać, nałożyć kiszki niezbyt mocno, spiąć końce drewienkami i gotować przez pół godziny. Można wiąść po połowie wątrobę gotowaną i surową.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1030