Stare przepisy

Funt ryżu wsypać do wrzącej wody, zagotować prędko, żeby z niego kwas wyszedł, odcedzić na durszlak aby woda ściekła. Wziąć półtory kwarty słodkiego mleka, zagotować z pół funtem masła, złożyć ryż i gotować mieszając często, aby się nie przysmalił. Skoro ryż się zagotuje, odstawić, wsypać cukru otartego na cytrynie pół funta, trochę utłuczonych słodkich migdałów, pół funta drobnych rodzenek, trochę soli, 12 lub 15 żółtków, oraz zbitą piankę z białków, a wymieszawszy to wszystko, wlać do kiszek, nalewając niepełne, ażeby nie popękały w gotowaniu. Gotować całą godzinę przewracając ciągle, potem wybrać i postawić na zimnie. Dając do stołu, wlać do pokrywy klarowanego masła, położyć kiszki i wstawić do gorącego pieca; przewrócić ażeby się z obu stron obrumieniły.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)