Kiszki pasztetowe
Ugotowaną wieprzową wątrobę utrzeć na tarce a następnie w donicy, dodać 6 bułek ususzonych i utartych,
po kwarty roztopionego szmalcu, funt słoniny obgotowanej i pokrajanej w kostkę, soli, pieprzu, angielskiego ziela i majeranku, oraz kwaterkę szmalcu wygotowanego z nóg i kości wieprzowych. Wymięszać to wszystko, zapchać luźno kiszki i gotować przez kwadrans. Kiszki podają się na zimno.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1031
