Szczupak z chrzanowym sosem
Szczupaka pokrajać na kawałki, nasolić na parę godzin przed gotowaniem, następnie nalać przecedzonym smakiem z włoszczyzny, korzeni i gotować na nagłym ogniu, przykryć prędko żeby para nie wyszła. Zrobić sos z chrzanu ze śmietaną, oblać ryby, na smaku ugotować francuzkich kluseczek i obłożyć niemi na półmisku rybę. Tak samo ugotowana ryba oblewa się sosem pieczarkowym.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 392
